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Garantire aroma grazie all’aggiunta di agliconi nel vino

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Nel corso della vinificazione e dell’invecchiamento alcune molecole, non odorose, vengono degradate, rilasciando terpeni e norisoprenoidi, e determinando un aumento della complessità e della specificità aromatica.

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Leggi tutto l’articolo strettamente tecnico apparso su TeatroNaturale.it.

 

Informazioni su agrifutura

Associazione di agricoltori ticinesi www.agrifutura.ch

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