L’influenza della temperatura sull’invecchiamento e le qualità sensoriali del vino

Quando si parla di produzione di vino, purtroppo viene prestata la massima cura in campo e in cantina ma non sempre nel trasporto e sugli scaffali. Talvolta nemmeno a casa. Temperature troppo elevate possono corrispondere a invecchiamenti precoci anche di 18 mesi.

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Leggi le considerazioni di Ernesto Vania, apparse sul sito TeatroNaturale.it (clicca sul testo in blu).

 

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